1. Аргановский Е.Д., Аносова М.М., Лифанова Р.Ф. Организация производства в общественном питании - М.: Экономика, 1990. - 254 с.
2. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания - Ростов н/Д., 1999 - 456 с.
3. Вакукевич А.С., Дорохина М.А., Карпенко В.Д. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания - М.: Экономика, 1989. - 263 с.
4. Горелов Н.А. Экономика трудовых ресурсов: Учебное пособие для студентов экон.спец.вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш.шк.1989 - 208 с.
5. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий"
6. Инструкция по статистике численности и заработной платы рабочих и служащих на предприятиях, в учреждениях и организациях (утверждена Госкомстатом СССР 17 сентября 1987 г. № 17-10-0370).
7. Кочкина Н.В. Количественная оценка содержательности труда - м.: Экономика, 1987 - 157 с.
8. Письмо Госналогслужбы РФ от 10. 05. 1995 № ЮБ-6-17/256 "О методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания" (вместе с "Методическими рекомендациями... ", утв. Роскомторгом 20. 04. 1995 № 1-550/32-2).
9. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 2-е изд. перераб. и доп. - Мн.: ИП "Энергоперспектива", 2000 - 498 с.
10. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие - 2-е изд.перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001, - 304 с.
11. Справочник технолога общественного питания /Мглинец А.И., Ловачева Г.Н., Алешина Л.М. и др. - М.: Колос, 2000 - 416 с.
|