2. Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 3

12. Ртуть. Механизм токсического действия на организм. ПДК. Продукты промысла, накапливающие ртуть 5

29. Полициклические ароматические углеводороды (бенз(а)пирен, холантрен и др.). Источники поступления. Влияние на организм человека 7

40. Гормональные препараты. Медико-биологические требования к допустимым уровням содержания в продуктах питания 9

47. Идентифицировать загрязняющие вещества в консервах молочных (молоко и сливки сгущенные с сахаром) 10

55. Идентифицировать загрязняющие вещества хлеба булочных изделий 12

Список литературы: 13

2. Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов осуществляется настоящим Федеральным законом, другими федеральными законами и принимаемыми в соответствии с ними иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, а также законами и иными нормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации.

Федеральные законы, законы субъектов Российской Федерации и принимаемые в соответствии с ними иные нормативные правовые акты в части, касающейся обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, не должны содержать нормы, противоречащие настоящему Федеральному закону.

Если международным договором Российской Федерации установлены иные правила, чем те, которые предусмотрены законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, применяются правила международного договора.

Требования к качеству пищевых продуктов, материалов и изделий, обеспечению их безопасности, упаковке, маркировке, производственному контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, процедурам оценки и подтверждения их соответствия требованиям нормативных документов, методикам их испытаний и идентификации, а также к техническим документам, системам качества устанавливаются соответствующими государственными стандартами.

Требования к пищевой ценности пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, безопасности условий их разработки, постановки на производство, изготовления и оборота, безопасности услуг, оказываемых в сфере розничной торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания, устанавливаются соответствующими санитарными правилами и нормами.

1. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПин 2.3.2.1078-01.

2. Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов

в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36

3. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2002.

4. Товароведение / Брозовский Д.И., Демидова Г.А., Зелинский О.В., Зубаков В.Д. – М.: Экономика, 1999.

5. Яковлев А.М. Коммерция и технология торговли. – М.: ВИНИТИ, 2002.

Примечаний нет.