книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
Особенности научения беспозвоночных. ( Курсовая работа, 31 стр. )
Отрезок молекулы ДНК, содержащий информацию о первичной структуре одного определенного белка ( Контрольная работа, 9 стр. )
Охарактеризовать вторичные изменения химического состава и свойств оболочек и объяснить биологическое значение этих процессов. 5965 ( Контрольная работа, 16 стр. )
охарактеризовать кольчатых червей как тип многоклеточных ( Контрольная работа, 22 стр. )
Охарактеризуйте способы размножения бактерий, дрожжей и мукоровых грибов. Дайте схемы процесса. 523ыыы ( Контрольная работа, 13 стр. )
ОХРАНА ПОЧВЕННОЙ БИОТЫ ка6744 ( Контрольная работа, 10 стр. )
Оцінка токсичності та мутагенності ґрунтів за тестами "Величина мітотичного індексу" та "Аберантність хромосом" в меристематичних клітинах (Украина) ( Курсовая работа, 32 стр. )
Паразитические животные. Опасные возбудители заболеваний человека. ( Курсовая работа, 32 стр. )
Партеногенез, гиногенез и андрогенез. Их сущность, распространение и практическое использование ( Контрольная работа, 14 стр. )
Партеногенез, гиногенез и андрогенез. Их сущность, распространение и практическое использование. Формы отбора (направленный, стабилизирующий, дестабилизирующий, дизруптивный) и их характеристика ( Контрольная работа, 14 стр. )
Патогенез поражений 475788 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Пищевые отравления микробного происхождения. Токсикозы (ботулизм, стафилококковое отравление, микотоксикозы и токсиноинфекции: причины их возникновения и меры профилактики) 12кй24131 ( Контрольная работа, 20 стр. )
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ КАК СРЕДА ДЛЯ РАЗВИТИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ец34242 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Пищевые продукты как среда для развития и распространения микроорганизмов. Санитарные требования к производству и хранению у56244 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Пищевые токсикоинфекции, вызываемые сальмонеллами, их отличия от пищевых инфекций. Свойства возбудителей, условия развития. Сроки сохранения на пищевых продуктах щ0-74цп ( Контрольная работа, 19 стр. )
План урока из темы "Корень" 5733 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Покажите систематику подцарства простейших ( Контрольная работа, 19 стр. )
Покрытие на основе полисахаридов морских водорослей ( Контрольная работа, 20 стр. )
Положение человека в системе животного мира45 7 ( Реферат, 18 стр. )
Получение ИФА-конъюгатов на основе МКАТ ( Контрольная работа, 18 стр. )
Понятие о гене ( Реферат, 15 стр. )
Понятие о модифицированных крахмалах. Использование в качестве загустителей в пищевых системах ке56352 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Популяционно-видовой уровень организации живого. Филогенез органов и функциональных систем хордовых: кровеносной, нервной, выделительной ( Контрольная работа, 27 стр. )
Поражающие факторы биологического оружия665 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Превращение микроорганизмами фосфора, железа и серы 24 ( Курсовая работа, 26 стр. )

4. Глутаминовая кислота и ее соли. Цели применения, допустимое суточное потребление 3

20. Классификация подслащивающих веществ, их краткая характеристика 5

26. Пищевые добавки в производстве мороженого 12

31. Понятие о модифицированных крахмалах. Использование в качестве загустителей в пищевых системах 12

48. Эмульгаторы, разрешенные для использования в технологии пищевых продуктов 13

58. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (пиво) 16

Список литературы 19

Глутаминовая кислота относится к заменимым аминокислотам. Она поступает в организм с пищей, но синтезируется также в организме при переаминировании в процессе распада белков. Для применения в качестве лекарственного средства получают синтетическим путем.

Белый кристаллический порошок кислого вкуса. Мало растворим в холодной воде; растворим в горячей воде; практически нерастворим в спирте. Водные растворы (рН 3,4 - 3,6) стерилизуют при температуре + 100оС в течение 30 мин.

Глутаминовая кислота играет важную роль в жизнедеятельности организма: участвует в белковом и углеводном обмене, стимулирует окислительные процессы, способствует обезвреживанию и выведению из организма аммиака, повышает устойчивость организма к гипоксии. Она способствует также синтезу ацетилхолина и аденозинтрифосфорной кислоты, переносу ионов калия. Как часть белкового компонента, миофибрилл играет важную роль в деятельности скелетной мускулатуры.

В последнее время придается особо важное значение центральной нейромедиаторной роли глутаминовой кислоты. Ее относят к нейромедиаторным аминокислотам, стимулирующим передачу возбуждения в синапсах ЦНС.

Эндогенная глутаминовая кислота содержится в значительных количествах в белках серого и белого вещества мозга. При приеме внутрь хорошо всасывается, проникает через гематоэнцефалический барьер и клеточные мембраны. Введенная в организм, она утилизируется в процессе метаболизма; около 4 - 7 % выводится почками в неизмененном виде.

В медицинской практике глутаминовая кислота находит применение главным образом при лечении заболеваний ЦНС: эпилепсии (преимущественно малых припадков с

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. М., 2002.

2. Леонтьева Н.А. Преимущества использования комбинированных эмульгаторов в пищевых продуктах. М.: "Протеин Плюс", 2004.

3. Нечаев А.П., Кочетков А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М., МКИ, 2001.

4. Нечаев А.П. Пищевая химия. М.: МКИ, 2001.

5. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск, 2002.

6. Тетульян В.А., Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологические активные добавки в питании человека. Томск: ГТПУ, 1999.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Sessia-Shop.Ru»