Введение 3

Фруктово-ягодные кондитерские изделия 4

Шоколад 13

Какао-порошок 14

Карамель 15

Конфеты 18

Ирис 20

Драже 21

Халва 22

Требования к упаковке 23

Заключение 26

Список литературы 27

Кондитерские товары - это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и др.

Цель работы: описать влияния тары, упаковки конфетных изделий на качество обслуживания покупателей в магазине

Кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, торты и пирожные, кексы, ромовые бабы, рулеты, мучные восточные сладости.

1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.

2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.

3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.

4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.

5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.

6. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.

Примечаний нет.