|
Я проходила практику в школьной столовой школы в селе Маргарито-во, ул. Школьная, д. 11на 100 человек.
Столовая закрытого типа находится на первом этаже школьного зда-ния, обслуживает учащихся школы и преподавателей. Столовая с полным циклом производства. Работает столовая 5 дней в неделю при восьми часо-вом рабочем дне.
Режим работы столовой: С 8 часов- до 16 часов. Обед 10часов-до 1030
Отпуск блюд происходит путем предварительного накрытия на столы. Меню составляется с учетом ассортиментного минимума. Меню-это пере-чень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода блюд и их цены.
Столовая работает на сырье, продукты завозятся один раз в неделю. Составляется заявка на продукты, которые требуются на неделю вперед. Мо-лочную продукцию (молоко, кефир, ряженка, сметана и т.п.) также по заявке два раза в неделю. Мясо закупается у населения, при наличии клейма, справ-ки от ветеринара, справка, о подсобном хозяйстве и паспорта.
Организация рационального сбалансированного питания детей и под-ростков является одним из важнейших факторов сохранения их здоровья.
Система организации питания в нашей школы ставит перед собой сле-дующие задачи:
" обеспечить учащихся полноценным горячим питанием;
" следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
" прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
" развивать здоровые привычки и формировать потребность в здо-ровом образе жизни;
" формировать культуру питания и навыки самообслуживания;
" добиться охвата горя
|
На уровень вверх
Купить