|
Как и все виды предпринимательства, ресторанный бизнес требует создания концепции и разработки бизнес-плана. Однако, учитывая специфику подобного заведения, ресторан требует консалтинга со стороны опытных специалистов. Помощь профессионалов в области стратегического планирования может понадобиться, если Вы хотите перепрофилировать уже существующий ресторан, открыть же подобное заведение без участия консалтинговой компании - почти невыполнимая задача. Дело в том, что современный ресторанный бизнес предполагает серьезный финансовый риск для новичков и жесткую конкуренцию со стороны профессионалов, работающих в данной области. И все же не стоит сразу отбрасывать идею открыть ресторан: консалтинг нашей компании поможет Вам не только оценить ситуацию на рынке, но и разработать концепцию будущего заведения. Ресторан открыть - не поле перейти. Впрочем, это не такое уж сложное дело, как может показаться на первый взгляд.
Первый шаг к успеху - четко определить, какой именно Вы хотите открыть ресторан: тематический или с национальной кухней, ресторан узкого профиля, рассчитанный на знатоков и ценителей гастрономических блюд, или ресторан быстрого обслуживания. Если выбор сделан и начал вырисовываться будущий план, консалтинг нашей компании окончательно закрепит имидж ресторана в четкой и продуманной концепции.
Концепция - это основная программа Вашего бизнеса, определяющая фирменный стиль и направленность заведения. Консалтинг открытия ресторана предполагает так же помощь в написании бизнес-плана. Ресторан невозможно открыть без тщательно спланированной экономической стратегии, и наша задача - сделать эту стратегию максимально эффективной.
Цель работы: рассмотреть концепцию создания собственного ресторана.
|
|
1. Ильина Е. Н. Туризм - путешествия. Создание туристской фирмы. Агентский бизнес: Учебник для туристских колледжей и вузов. - М.: РМАТ, 1998.
2. Литвак Д. Ресторан сегодня // Пир, 2002.
3. Людковская А. Развитие ресторанного бизнеса в 2006 г. // Ресторатор. - №4. - 2006.
4. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Под ред. Марчука, М.: изд-во "Хлебпродинформ", 1996.
5. Хохлов Р. "Вкусный" сегмент // Квадратный метр, 25.11.03.
|
На уровень вверх
Купить