|
Сегодня, когда со всего света в Россию поступает много товаров не всегда хорошего качества, чтобы уберечь покупателей нужна информация и контроль.
Директор Сочинского центра стандартизации, метрологии и сертификации Валентин Владимирович Месников говорит, что качество сегодня - главный критерий оценки продукции, работ, услуг оно определяет уровень жизни каждого человека и общества в целом. Оно как бы индикатор высокого стандарта или уровня совершенства, и не случайно, производитель рекламируя свою продукцию говорит о её качестве.
Проблема качества, непростая во все времена, особенно остро стоит сейчас, на этапе перехода к рыночной экономике. Наши предприятия сталкиваются с большими трудностями, сокращением производства, многие заводы останавливаются, коллективы не получают зарплату. Проблемы осложняются ещё и нестабильностью в финансовой системе. Назревает вопрос: о каком же качестве может идти речь в такой ситуации? Лишь бы выжить, не допустить окончательного развала индустрии страны.
В том-то и дело, что именно качество - это тот ключ, которым, как показывает опыт многих стран, открывают двери выхода из кризиса.
Цель работы рассмотреть технологию приготовления требования, предъявляемые к различным продовольственным товарам. Задачи работы рассмотреть:
1. Технологический процесс приготовления и отпуска холодных овощных и сладких супов. Ассортимент, особенности приготовления и отпуска. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности;
2. Подготовка круп к варке. Общие правила варки каш различной консистенции. Использование. Процессы, происхо
Задача 10
В детском кафе в план-меню включены:
- 20 порций супа сладкого из клюквы и яблок;
- 20 порций биточков манных с соусом абрикосовым;
- 20 порций пудинга рисового с соусом абрикосовым;
1. Сколько крахмала понадобится для приготовления супа сладкого, если выход порции - 250 г.
Произвести расчет сырья для супа.
2. Сколько кураги понадобится для приготовления соуса абрикосового
|
На уровень вверх
Купить