1. Особенности проведения коктейля-банкета 3

2. Железнодорожные перевозки, виды поездов и категории вагонов 6

3. Перечислите, какие услуги физкультурно-спортивного назначения должны предусматриваться в гостиницах уровня комфорта 4 звезды 14

Список литературы 16

1. Особенности проведения коктейля-банкета

На банкете-коктейле можно принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении.

Уборка помещений проводится в утренние и вечерние часы работы предприятия. Она может быть как влажной, так и сухой с применением пылесосов. Последовательность уборки зависит от покрытия полов. Подсобные столы накрывают небольшими скатертями, цветовая гамма которых соответствует стилевому решению интерьера.

Мебель в зале является одним из элементов интерьера. При расстановке мебели учитывают конфигурацию зала. Для удобства в работе официантов в залах устанавливают подсобные столики, которые стоит располагать у стен.

Перед сервировкой столов официанты протирают (полируют) посуду и приборы полотенцами, соблюдая при этом определенные правила. При протирке тарелок их держат ребром через полотенце левой рукой, а правой, постепенно поворачивая, протирают другим концом полотенца.

Стеклянную посуду на низ

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский дом Герда, 2001. 400 с.

2. Ильина Е.Н. организация железнодорожных путешествий. Учебно-методическое пособие. - М.: Советский спорт, 2003. - 104 с.

3. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Издательство проспект, 2004.

4. Калашников А.Ю. Правила организации ресторана. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.

6. Под редакцией А.Д.Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство - М.: ЭКМОС, 2002. - 197 с.

7. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

Примечаний нет.