|
Люди издревле имели представление о множестве микробиологических процессов, однако не знали вызывающих их истинных причин. Это не мешало делать наблюдения и даже использовать ряд этих процессов в быту. Ряд философов и естествоиспытателей делали умозрительные заключения о причинах тех или иных явлений. При этом наиболее близко к открытию микромира подошел Джироламо Фракасторо (1478-1553), предположивший что инфекции вызывают маленькие тельца, передающиеся при контакте и сохраняющиеся на вещах больного. Однако в то время невозможно было удостовериться в правильности его идей и распространение получили совершенно иные гипотезы. Бактериальную природу инфекционных заболеваний многие учёные продолжали отвергать и после революционных открытий Пастера и Коха : так, в 1892 Макс Петтенкофер, уверенный в том что холеру вызывают миазмы, выделяемые окружающей средой, и пытаясь доказать свою правоту, проглотил при свидетелях-медиках культуру холерных вибрионов и не заболел.
Возможность изучения микроорганизмов возникла лишь с развитием оптических приборов. Первый микроскоп был создан ещё в 1610 году Галилеем. В 1665 Роберт Гук впервые увидел растительные клетки. Однако 30 кратного увеличения его микроскопа не хватило чтобы увидеть простейших и тем более бактерии. По мнению В. Л. Омельянского "первым исследователем, перед изумлённым взором которого открылся … мир микроорганизмов, был учёный иезуит Афанасий Кирхер (1601-1680), автор ряда сочинений астрологического характера", однако обычно первооткрывателем микромира называют Антони ван Левенгука . Левенгук считал обнаруженных им микроскопических существ "очень маленькими животными" и приписывал им те же особенности строения и поведения, что и обычным животным. Повсеместное распространение этих "животных" стало сенсацией не только в научном мире.
Микробы, как любые другие живые организмы свое развитие и рост, обновление строительного материала, обеспечение энергетических процессов осуществляют за счёт постоянного обмена веществ с окружающей его внешней средой, т.е. путём питания и дыхания. В зависимости от типа питания микробы подразделяют на аутотрофы (способные усваивать углерод из СО2, а также молекулярный азот из воздуха, а минеральные вещества путём хемо- или фотосинтеза) и гетеротрофы (способны усваивать углерод и другие вещества только из готовых органических соединений). К аутотрофам относятся в основном многие почвенные бактерии, к гетеротрофам (параторофам) - микробы инфекционных болезней животных и растений.
Типы питания, дыхания (аэробы и анаэробы), индукцию и активность ферментов, токсинов, пигментов, рост и размножение являются основными физиологическими параметрами, которые учитывают при разработке составов питательных сред и условий культивирования микробов in vitro.
Целью данной работы является изучение влияния питательных сред на проявление культуральных свойств микроорганизмов после длительного хранения.
|
|
1. Вербина Н. М., Каптерёва Ю. В. Микробиология пищевых производств. - М.: изд. ВО "АГРОПРОМИЗДАТ", 2005.
2. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для студентов биологических специальных ВУЗов "Академия", 2003
3. Шлегель Г. Г. История микробиологии. - М: изд-во УРСС, 2002.
|
На уровень вверх
Купить