|
Учебная практика является одной из составляющих учебного процесса по специальности 060800 - Экономика и управление на предприятии РГБ. Она проводится в соответствии с государственным образовательным стандартом.
В рамках учебно-ознакомительной практики и практики по технологии отраслевого производства (далее по тексту - технологическая практика) систематизируются и закрепляются ранее полученные теоретические знания по общепрофессиональным и специальным дисциплинам.
Продолжительность учебно-ознакомительной практики составляла 2 учебные недели, практики по технологии отраслевого производства - 4 учебные недели.
Практика проводилась на материально-технической базе ресторана ООО"УНК КОМБПИТ" находящемся в подмосковном городе Ивантеевка.
В ходе прохождения практики были поставлены следующие цели.
ў углубление и закрепление теоретических знаний ;
ў получение дополнительной информации от специалистов предприятия общественного питания;
ў изучение инфраструктуры индустрии туризма и гостеприимства,сферы общественного питания, функциональных обязанностей персонала;
ў овладение практическими методами, навыками и приемами работы ряда профессий в ресторанно-гостиничном бизнесе в условиях реально действующего предприятия;
ў приобретение конкретных практических навыков в управлении технологическими процессами в ресторане, по работе коммерческо-административной службы и административно-управленческого аппарата, знакомство с различной нормативно-технической документацией, технологией и организацией обслуживания гостей в ресторане;
ў сбор информационного материала для написания отчета.
3. Основные технико-экономические показатели ресторанно-гостиничного комплекса
1.1 Классификация предприятий общественного питания
В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий", утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) установлена следующая классификация типов предприятий общественного питания:
- ресторан - предприят
|
На уровень вверх
Купить