Сырьевая ведомость

Наименование продуктов Закуски Супы Основные горячие блюда Сладкие блюда Итого, кг

На 1 порцию, г На N порций, кг На 1порцию, г На N порций, кг На 1порцию, г На N порций, кг На 1порцию, г На N порций, кг

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

говядина (вырезка) 200 9,818 0,120

говядина (котлетное мясо) 75 1,596 2,880

кости пищевые 400 7,200 2,880

курица 400 7,200 0,153

кальмары 40 3,816 0,153

ветчина 40 3,816 0,275

свинина (грудинка) 50 5,500 2,194

судак (филе с кожей без костей) п/ф 100 4,200 200 8,872 0,077

жир животн. топленый пищ. 120 0,638 0,036

жир кулинарный 10 3,586 0,180

майонез 20 8,995 0,200

апельсины 100 2 0,002

зелень петрушки 2 0,867 0,015

каперсы консервированные 5 2,918 0,015

работа не полностью