|
Рекомбинации - это обмен генетическим материалом между двумя особями с появлением рекомбинантных особей с измененным генотипом.
У бактерий существует несколько механизмов рекомбинации:
конъюгация;
слияние протопластов;
трансформация;
трансдукция.
Масляная кислота есть продукт расщепления углеводов, в ряде случаев - гидролиза жиров и белков. Наряду с масляной кислого при этом брожении образуется много газов Н2 и СО2. Возбудители маслянокислого брожения широко распространены в природе: они встречаются в почве, навозе, растениях. Маслянокислое брожение является причиной порчи молока и молочных продуктов, особенно сыров.
Влажность среды оказывает значительное влияние на развитие микроорганизмов: минимальная влажность для жизнедеятельности бактерий 20-30 %, плесневых грибов 15 %; при повышении влажности интенсивность обмена веществ увеличивается.
По отношению к температуре микробы подразделяют на три группы мезофилы, психрофилы и термофилы.
Первая группа: психрофилы - это холодолюбивые микроорганизмы, растут при низких температурах: min t - 0°С, opt t - от 10-20°С, max t - до 40°С. К таким микроорганизмам относятся обитатели северных морей и водоемов. К действию низких температур многие микроорганизмы очень устойчивы. Например, холерный вибрион долго может храниться во льду, не утратив при этом своей жизнеспособности. Некоторые микроорганизмы выдерживают температуру до -190°С, а споры бактерий могут выдерживать до -250°С. Действие низких температур приостанавливает гнилостные и бродильные процессы, поэтому в быту мы пользуемся холодильниками. При низких температурах микроорганизмы впадают в состояние анабиоза, при котором замедляются все процессы жизнедеятельности, протекающие в клетке.
|
На уровень вверх
Купить