 |
Морфология дрожжей (размножение, особенности строения, размножения). Систематика дрожжей цк2242 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Морфология дрожжей (размножение, особенности строения, размножения). Систематика дрожжей к3242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Морфология и анатомия бактерий ап674 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
Морфология микроорганизмов-реферат. ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Мутагенез неу3523 ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Мутации генов ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
МУТАЦИИ И ИХ КЛАССИФИКАЦИИ. РОЛЬ МУТАЦИЙ ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Мышечные ткани (гладкая мускулатура). Строение и функция. Свойства гладкой мускулатуры и др. ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Мышечные ткани (поперечно-полосатая мускулатура). Строение и функция. Свойства скелетной мускулатуры и др. ( Реферат, 22 стр. ) |
|
На поперечном срезе семени видна семенная кожура, состоящая из нескольких слоев: эпидермальный слой представлен крыпными радикально вытянутыми клетками, с утолшенными одревесневшими темно-желтыми оболочками, пронизанными порами. Под ними расположен слой, ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Наблюдается ли зависимость между содержанием гумуса в почвах и их гранулометрическим составом? ец242142 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Наследование признаков, сцепленных с полом56 ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Натрієво-калієвий насос (Украина) ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Научение животных ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Научные и практические исследования и выводы Вавилова 2008-21 ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Научные и практические исследования и выводы Вавилова ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Научные революции в биологии в 1-ой половине ХХ века ( Реферат, 25 стр. ) |
|
Необов'язкові компоненти структури бактеріальної клітини: джгутики, війки. Методи виявлення рухливості у бактерій (Украина) ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Нервная система ( Реферат, 25 стр. ) |
|
Несомненно, существует огромный исторический материал, указывающий, что социальные факторы играют важную роль в распространении ИППП в их истории и эволюции не3512 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Обмен веществ в клетке ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Оболочка клетки. Сходство и различие в строении, в химическом составе первичной и вторичной оболочки. Функции в клетке ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Оболочка клетки. Сходство и различие в строении, в химическом составе первичной и вторичной оболочки. Функции в клетке (доработка) ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Обоснуйте биологическое процветание земноводных в каменноугольный период н566пп ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Обработка почв, подверженных ветровой эрозии 6787544 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
11. Химический состав отдельных групп микроорганизмов. Сравнительная характеристика. Взаимосвязь химического состава с распространением микроорганизмов на пищевых продуктах и других объектах 3
29. Токсины, их характеристика. Отличительные свойства. Химическая природа. Устойчивость во внешней среде. Примеры токсинообразующих микроорганизмов различной степени патогенности. Сохраняемость на пищевых продуктах. 6
48. Микрофлора сливочного масла. Различия состава микрофлоры сладкосливочного и кислосливочного масла, влияние на потребительские свойства и Сохраняемость. Возможные дефекты микробного происхождения 11
Список литературы 15
|
|
Введение
|
|
Микроорганизмы содержат те же химические вещества, что и клетки всех живых организмов.
Важнейшими элементами являются органогены (углерод, водород, кислород, азот), которые используются для построения сложных органических веществ: белков, углеводов и липидов. Микроорганизмы содержат также зольные или минеральные элементы. Большая часть их химически связана с органическими веществами, остальные присутствуют в клетке в виде солей.
В состав микроорганизмов входят вода, белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды, минеральные вещества.
Вода - основной компонент бактериальной клетки, составляющий около 80% ее массы. Она находится в свободном или связанном состоянии со структурными элементами клетки. В спорах количество воды уменьшается до 18-20%. Вода является растворителем для многих веществ, а также выполняет механическую роль в обеспечении тургора. При плазмолизе - потере клеткой воды в гипертоническом растворе - происходит отслоение протоплазмы от клеточной оболочки. Удаление воды из клетки приостанавливает процессы метаболизма. Большинство микроорганизмов хорошо переносят высушивание. При недостатке воды микроорганизмы не размножаются. Высушивание в вакууме из замороженного состояния (лиофилизация) прекращает размножение и способствует длительному сохранению микробных особей.
Белки (40-80% сухой массы) определяют важнейшие биологические свойства бактерий и состоят обычно из сочетаний 20 аминокислот. В состав бактерий входит диаминопимелиновая кислота (ДАП), отсутствующая в клетках человека и животных. Бактерии содержат более 2000 различных белков, находящихся в структурных компонентов и участвующих в процессах метаболизма. Большая часть белков обладает
|
|
Список литературы
|
|
РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2.01.01. № 29-ФЗ.
2. Вербина Л.Н., Кантерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1988.
3. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология. М.: Издательство МГУ, 1992.
4. Ручай Н.С., Конев С.В. Биология и микробиология. М.: Экология, 1992.
5. "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01 (утв.: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ №36 от 14.11.2001 года (в ред. От 15.04.2003 года))
6. Нечаев А.П. Пищевая химия. - М., 2003
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх